A casinha:
Ótima idéia:
Agora com festinha:
As comidinhas:
Mix de nuts ao curry
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porçõesIngredientes
100 g de amêndoas
100 g de castanha-do-pará
100 g de nozes picadas
200 g de amendoim sem pele
200 g de passas
1 xícara de azeite
1 xícara de sal grosso
½ xícara de curry
½ xícara de açúcar mascavo
8 ramos de alecrim sem desfolhar
Modo de preparo:
Misture os ingredientes em uma assadeira de teflon e leve ao forno preaquecido a 200 ºC, por 20 minutos. Retire e coloque sobre papel-toalha. Quando esfriar, tire os ramos de alecrim, sirva em potinhos e decore com ervas frescas.
Minicuscuz paulista de frango e palmito
Rendimento: 25 unidades
Ingredientes:
¼ de xícara de azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho
½ pimentão picado
600 g de frango desfiado ou cortado em tiras
300 g de palmito picado
½ xícara de cachaça
1 xícara de molho de tomate
250 ml de leite de coco
Sal e pimenta do reino moída a gosto
2 litros de caldo de galinha
300 g de farinha de milho em flocos
100 g de farinha de mandioca
½ de xícara de salsinha
½ de xícara de coentro
Modo de preparo:
Esquente o azeite em uma panela larga e doure a cebola, o alho e o pimentão. Ainda com o fogo alto, junte o frango e deixe refogar sem mexer, para que não solte água. Acrescente o palmito e a cachaça. Abaixe o fogo e coloque o molho de tomate, o leite de coco, sal e pimenta. Junte o caldo de galinha fervido e as farinhas, mexendo sem parar. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Tempere com salsinha e coentro e despeje em forminhas previamente untadas com azeite. Desenforme só na hora de servir.
Cestinha de cogumelos com crisp de couve
Rendimento: 20 unidades
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
50 ml de óleo de gergelim torrado
150 g de cogumelo shitake
150 g de cogumelo shimeji (ou 300 g do cogumelo de sua preferência)
1 dente de alho picado
100 ml de shoyu
Sal e pimenta do reino moída a gosto
150 g de cream cheese
½ maço de couve fatiada finamente
50 ml de óleo de girassol
1 pacote de base para canapés ou minitorradas
Modo de preparo:
Em uma frigideira, derreta a manteiga com o óleo de gergelim torrado no fogo alto e, em seguida, adicione os cogumelos e o alho. Para que os ingredientes não soltem água, não mexa até que dourem levemente. Vire-os, coloque o shoyu e acrescente sal e pimenta. Retire do fogo, misture com o cream cheese e bata rapidamente no processador ou com o mixer. Reserve. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira funda. Coloque a couve fatiada em uma peneira de aço e mergulhe-a no óleo quente rapidamente, três vezes seguidas. Para servir, cubra as bases para canapés com o patê de cogumelos e finalize com um punhado do crisp de couve.
Espetinho de queijo coalho com abacaxi
Rendimento: 30 unidades
Ingredientes:
500 g de queijo coalho em cubos
500 g de abacaxi em cubos
300 ml de melado de cana
2 colheres de sobremesa de gengibre picado
Modo de preparo:
Intercale os cubinhos de queijo coalho e abacaxi em palitos de espetinho. Para fazer o molho, bata o melado de cana e o gengibre no liquidificador. Sirva-o em um potinho no centro da bandeja, rodeado pelos espetinhos.
Batata-doce ao molho de laranja
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
6 batatas-doces
400 ml de suco de laranja
1 xícara de açúcar
50 g de manteiga
Sal grosso
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com a casca e preaqueça o forno a 280 ºC. Em uma panela pequena, coloque o suco de laranja, o açúcar e a manteiga. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Unte uma assadeira com manteiga e disponha nela a batata-doce, fatiada em rodelas com a casca. Despeje a calda de laranja por cima, assim como o sal grosso. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Se quiser dourar mais, vire e deixe por mais 20 minutos.
Salada de lentilhas com hortelã
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
500 g de lentilha
1 kg de linguiça da sua preferência
1 xícara de azeite
2 xícaras de vinho tinto seco
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho
2 colheres de sopa de mel
1 xícara de folhas de hortelã
1 xícara de uvas passa
200 g de castanha-do-pará
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a lentilha com água e sal por aproximadamente 20 minutos ou até ficar al dente (isto é, firme, e não macia demais). Escorra passando por água fria e reserve. Coloque a linguiça em uma assadeira com metade do azeite, o vinho tinto, o alecrim, o tomilho e o mel. Asse em forno alto por 45 minutos. Então retire e fatie. Misture a linguiça e o caldo que ficar na assadeira com a lentilha, acrescentando as folha de hortelã, as uvas passa, a castanha-do-pará e o restante do azeite. Tempere com sal e pimenta antes de servir.
Peito de peru assado na manteiga ao limão
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
2 peças de peito de peru
2 raminhos de tomilho
2 raminhos de alecrim
2 raminhos de orégano
4 colheres de sopa de alho picado
500 ml de vinho branco seco
1 xícara de shoyu
Sal e pimenta do reino moída a gosto
200 g de manteiga
Suco de 3 limões
Para decorar 300 g de cereja fresca ou em calda com cabinhos
50 g de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Marine o peru por algumas horas com todos os ingredientes, exceto a manteiga e o limão. Aqueça uma frigideira em fogo alto, com a manteiga e as ervas que estavam na marinada. Doure bem e acrescente o suco do limão. Coloque as duas peças de peito de peru em uma assadeira com o caldo, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 ºC, por cerca de 45 minutos, virando de tempos em tempos. Retire do forno e deixe descansar ainda com o papel alumínio por 20 minutos antes de fatiar.Monte o prato Aqueça a frigideira com a manteiga e o açúcar e, em seguida, coloque as cerejas sem mexer. Assim que começar a caramelizar, mexa e cozinhe por mais 6 minutos. Sirva ao lado do peru. Intercale as fatias da carne com fatias de limão e decore também com ramos de ervas frescas. Aqui, foi usado manjericão.
Terrine de gorgonzola com peras ao balsâmico
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
500 g de gorgonzola
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres de chá de noz-moscada
1 saquinho de gelatina em pó
50 g de manteiga
1 pera fatiada finamente em meia-lua
½ xícara de vinagre balsâmico
100 g de noz picada
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o gorgonzola, o creme de leite e a noz-moscada. Adicione a gelatina em pó já dissolvida e, depois, despeje em uma forma para terrine e leve à geladeira. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente as fatias de pêra e o vinagre balsâmico, deixando cozinhar por cinco minutos. Desenforme o terrine quando estiver firme, cubra-o com as fatias de pera e, ao final, acrescente a noz picada.
Boa festa!!!
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